有人說，大自然的水是沒有保質(zhì)期的，但是礦泉水等瓶裝水上卻印著保質(zhì)期，這其實是瓶子的保質(zhì)期，而不是水的。
真的如此嗎？
首先，大自然里的水確實沒有保質(zhì)期一說，因為水是“活”的，在不斷運動，不會氧化變質(zhì)，過一億年都沒問題問題。
但是，瓶裝水標簽的保質(zhì)期，真不是塑料瓶的，而是水的。
根據(jù)我國國家標準GB 7718-2011《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》中的定義，保質(zhì)期是指，預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。
也就是說，所有包裝食品上的保質(zhì)期，都是指食品本身，并不是包裝材料。
食品保質(zhì)期由食品生產(chǎn)經(jīng)營者根據(jù)食品原輔料、生產(chǎn)工藝、包裝形式、貯存條件等自行確定。不同瓶裝水/飲料的保質(zhì)期會不同，這完全是廠家自主行為，也是符合規(guī)定的。
此外，通則還規(guī)定： 直接向消費者提供的預(yù)包裝食品標簽標示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要標示的內(nèi)容。
預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，也需要清晰標示。
所以，“瓶裝水的保質(zhì)期是塑料瓶子”的這種說法，顯然是對保質(zhì)期進行了偷換概念。
那么問題來了，既然大自然的水沒有保質(zhì)期，裝到瓶子里為什么就會過期了？
一、瓶裝水無法實現(xiàn)自凈功能
瓶裝水與大自然的水存在著很大的區(qū)別，因為大自然中的水能通過自凈功能保持著穩(wěn)定的狀態(tài)，而但瓶裝水屬于“死水”，瓶子一旦被封閉，水就無法流動循環(huán)，無法實現(xiàn)自凈功能，便會發(fā)生變化甚至變質(zhì)。
二、微生物入侵
瓶裝水在組裝之前，都經(jīng)過了嚴格的過濾、滅菌和脫氧處理，但并不能保證所有的微生物都被徹底消滅，反而更適合一些厭氧性微生物在其中繁殖。
并且，如果瓶裝水的密封性不好，比如瓶口處可能留有細微縫隙，再加上運輸過程中的磕碰，也可能產(chǎn)生細小縫隙，讓更多的微生物進入，導致水被污染。
三、環(huán)境影響
如果瓶裝水暴露在陽光下或高溫環(huán)境中，微生物繁殖的速度會更快。
另外，水的包裝材料若長期處于高溫等環(huán)境下，也可能向水中遷移出有害物質(zhì)，這些都有可能對水的安全造成影響。
市面上液體飲料最常用的包裝材質(zhì)為PET塑料（聚對苯二甲酸類塑料），是應(yīng)用最廣泛的塑料之一，具有良好的延展性、透明度高、安全性好，常被用于制作飲料瓶或其他食品包裝材料。
用于食品包裝的PET塑料瓶都會被要求進行相應(yīng)的“遷移實驗”，確保PET塑料瓶向瓶中的水遷移出的有害物質(zhì)，不會超過安全限量。
只要是滿足標準的，就是安全的。
PS：還有人說食鹽也不會過期，保質(zhì)期說的是包裝袋，但其實是鹽本身不會過期，而食鹽中都會添加微量元素等，它們會過期。
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