8月7日，安徽師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院赴水東鎮(zhèn)“棗紅波光，夢影梳鄉(xiāng)”暑期社會實踐團隊前往宣城市中良棗業(yè)有限責(zé)任公司參觀水東鎮(zhèn)蜜棗產(chǎn)業(yè)工廠，并對其負責(zé)人李超進行了專訪，深入了解蜜棗的發(fā)展現(xiàn)狀。
李超，90后，他所經(jīng)營的宣城市中良棗業(yè)有限責(zé)任公司實施“公司 農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，以市場為導(dǎo)向，狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，牢固樹立品牌意識，所注冊的“水東牌”蜜棗先后獲“安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品”和“中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”稱號。
蜜棗香千里，甜入萬戶家。甜蜜古鎮(zhèn)，棗來水東。水東鎮(zhèn)是中國著名棗鄉(xiāng)，蜜棗是水東鎮(zhèn)一張亮麗的名片。水東蜜棗的色澤金黃如琥珀，口感香甜可口，深得廣大民眾的喜愛。水東鎮(zhèn)蜜棗產(chǎn)業(yè)歷史悠久，據(jù)宣城縣志記載，水東蜜棗的生產(chǎn)加工工藝有四五百年歷史。水東鎮(zhèn)土壤富含硒、鈣元素等微量元素，其中鈣含量尤為突出，水東棗也因此品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富。
李超心潮澎湃地向?qū)嵺`隊員們介紹，“水東鎮(zhèn)青棗的品質(zhì)在全國范圍內(nèi)來講的話可能是最好的，不論是口感、做出來的顏色還是營養(yǎng)價值等方面，這也是水東棗相比其他棗在單價上高，卻還能夠在同產(chǎn)品中遙遙領(lǐng)先的原因。”他著重強調(diào)：水東棗是中國唯一一個經(jīng)過加工后被認定的地理標(biāo)志產(chǎn)品。
水東蜜棗，不僅承載了宣州深厚的文化底蘊，更是地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典范，它以其獨特的地理印記和數(shù)百年的工藝傳承，深刻展現(xiàn)了水東地方食品的獨到之處。
傳承祖輩業(yè)，開辟新賽道。在訪談過程中，李超提到自己回鄉(xiāng)接手經(jīng)營蜜棗產(chǎn)業(yè)的初衷就是希望能夠接續(xù)家族企業(yè)的香火。作為第六代非遺傳承人，正值而立之年的李超，表示自己有足夠的信心來傳承好這一技藝。
據(jù)李超介紹，不同年齡段人群的飲食習(xí)慣不同，因此，目前蜜棗產(chǎn)業(yè)分兩大板塊，一是原始傳統(tǒng)的水東蜜棗，消費群體主要是中老年人；二是作為休閑零食的獨立包裝的蜜棗，這類蜜棗基本都是低糖，甚至是無糖的，消費群體主要是當(dāng)代年輕人。水東蜜棗采取的這種劃分消費群體的手段，在最大程度上留住了消費者。
實踐隊員們在交談中還了解到，該企業(yè)注冊了水東商標(biāo)，消費群體相對穩(wěn)定。在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合下，水東蜜棗的銷售渠道也在不斷拓寬。水東蜜棗不僅承載著濃厚的文化歷史，更在現(xiàn)代名牌的助力下，展現(xiàn)出無限的發(fā)展?jié)摿褪袌鲼攘Α?/p>
李超認為企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極主動與政企合作，并與旅游公司、旅游景點的對接，合理利用水東地區(qū)的旅游資源，讓景區(qū)與棗產(chǎn)業(yè)相掛鉤，二者相輔相成，相互促進。
通過傳承與創(chuàng)新的完美結(jié)合，水東蜜棗產(chǎn)業(yè)漸漸有了一條獨一無二的發(fā)展道路。
專研蜜棗藝，展望非遺路。“我是一名手藝人，更是‘守’藝人”，李超語重心長地對實踐隊員們強調(diào)。李超雖然在對水東蜜棗進行了改良，但是沒有丟棄非遺制作工藝的內(nèi)核。“我們打算升級棗產(chǎn)品，進一步提高蜜棗的品質(zhì)，提高它的價值，對蜜棗進行深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，擴大蜜棗的市場范圍。”他興致勃勃地訴說著自己的計劃。
同時，他也向我們坦白：蜜棗行業(yè)本身呈現(xiàn)出一種走下坡路的趨勢，這樣的傳統(tǒng)行業(yè)會因為利益過小而無人愿意從事。可是在李超眼中：不論文化還是精神，存在即合理。水東蜜棗傳承需要新鮮血液，年輕人應(yīng)該有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任扛起非遺傳承的重任，撐起非遺的一片天，把文化堅守下去。
通過這次專訪，不僅讓實踐隊員們了解到水東蜜棗背后濃厚的皖南文化底蘊，也感受到了一位非遺傳承人對于傳統(tǒng)文化的熱愛與責(zé)任。在未來的日子里，水東蜜棗，這一非遺文化仍將在傳承與創(chuàng)新中繼續(xù)書寫它的甜蜜故事，非遺文化將會在守正創(chuàng)新的路上走向光明的遠方。
(“棗紅波光，夢影梳鄉(xiāng)”赴宣城市水東鎮(zhèn)文旅融合筑夢鄉(xiāng)村振興調(diào)研實踐團隊 王瑤 徐燕云)
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