包裝不僅是食品的容器，更是信息傳遞的媒介。食品包裝上的標簽有助于消費者在選擇食品時做出更明智的決策。近日市場監管總局出臺的《食品標識監督管理辦法》，將與新修訂的《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》同步實施，并設置兩年過渡期。新發布的標準將對消費者產生哪些影響？未來，食品包裝又將迎來什么樣的變革？本報推出“食品包裝‘變身記’”系列報道，探尋新標準下食品行業發生的變化。
□ 本報記者 閆 利 文/攝
“最近去超市買東西，放眼望去產品標簽都是‘0’。”4月24日，在北京市豐臺區物美超市，消費者劉女士看著貨架上各式各樣的調味品感慨地說。
事實上，最近的食品包裝確實迎來了大變化?！妒称钒踩珖覙藴?預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2025）明確，預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行強調。這項規定給相關企業留出兩年過渡期，從2027年3月16日開始執行。過渡期內，市場和消費者對“零添加”產品的態度如何？
部分消費者選購困擾不減反增
1升的老才臣“零添加”特級醬油原價29.9元，折扣價16.99元；1.75升的王致和“零添加”料酒原價14.9元，折扣價10.99元；兩瓶420毫升的東湖“零添加”老陳醋原價15.9元，折扣價12.99元……
記者走進超市調味品區域，放眼望去，與貨架上貼著的打折標簽相比，產品標簽上的“0”更引人注目。與此同時，工作人員時不時地向在貨架前停留的消費者推薦‘零添加’產品。
記者在采訪中發現，各種包裝上帶有“零添加”字樣的產品也讓消費者在購買時產生疑問。
一位70多歲的老奶奶在選購產品時就說：“怎么感覺包裝上都是‘零添加’，是出新產品了嗎？”在工作人員的介紹下，她才發現，好像品牌也沒變，就是包裝上多了醒目的“0”。
無獨有偶，一對不經常做飯的情侶在選購料酒時也遇到了不知道買什么的困惑，“我們周日想做雞肉，家里料酒都是兩年前的了，就準備重買一瓶，結果發現，到處都是‘零添加’，工作人員給我們推薦的也是‘零添加’。但國家不是出臺規定說‘零添加’不允許再用了嗎？”
記者與30余位在調味品售賣區域停留的消費者交談后發現，近半數人對貨架上大面積的“零添加”產品產生疑惑，并表示增加了他們的選購困難。一位消費者表示，工作人員雖然會推薦說配料表很干凈，但不同工作人員推薦的產品不一樣，想找個沒有“零添加”標簽的產品挺難。
徹底消失可能還需3—4年
“新標準雖有兩年緩沖期，但釋放的洗牌信號卻很明顯。面對新標準的實施，如果不把庫存清掉的話，未來此類產品很難進入流通領域。可以預計，今后兩年各品牌的產品將做力度較大的促銷，尤其是在節假日，以加速整個庫存的清理?！敝袊称樊a業分析師朱丹蓬說。
新標準發布后，調味品等“零添加”集中區采取了各種各樣的辦法清理庫存。有工作人員表示，“打折促銷、買一贈一等活動在各大超市都很普遍，我們在推薦產品時也會優先推薦‘零添加’。”
“‘零添加’不會馬上消失，而且我估計很可能還需要忍受3—4年?！笨菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱接受記者采訪時表示，為了讓企業有足夠的時間消化已經印制好的標簽，同時也讓他們有時間進行新配方研發，國家標準發布后通常會有“過渡期”，兩年的過渡期內，國家鼓勵企業提前采用新標準，但企業可以“賴著不走”，繼續按老標準生產，且產品在保質期內都可以合法銷售。多數食品的保質期在1年以內，但也有不少是2年的（比如罐頭），因此理論上“零添加”的產品還有3—4年可以銷售。至于現在已經在市面流通的“零”產品，可以堂而皇之繼續銷售。但不管怎么說，留給“零添加”的時間不多了。
鐘凱補充道，有些“0”是法規標準已有明確規定的，比如“0糖”“0脂”“0能量”等。這些屬于“營養聲稱”，有明確定義及標注要求。再比如“無碘鹽”，食鹽標準也有具體規定，便于消費者選擇。這類“0”不受影響。
朱丹蓬認為，新標準的出臺踐行了整個國家高質量發展的戰略，匹配了行業需要凈化“零添加”亂象的剛需。同時，標準也起到很好的指導作用，讓企業更加明晰產品的宣傳口徑和未來創新升級迭代的方向?！皩τ谙M者來說，新標準保障了消費者的最大權益，是利國利民的舉措?！敝斓づ钫f。
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